重油烧卖
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purplecherry
烧卖是许多地方都有的一种点心，各地口味也不大一样，这是武汉风味的烧卖，特点在于糯米蒸熟后用猪油和胡椒粉调和，加入香菇冬笋腊肉鲜肉丁，浓郁的胡椒香辣味道中也洋溢着香菇腊肉的鲜香，冬笋的爽脆，配上一碗酒酿蛋花，是很满足胃口的一顿早餐，胡椒粉一定要选武汉产的鼎鼎牌或大桥牌，其他的没有这两个牌子味道正。
用料
重油烧卖的做法
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糯米洗净清水泡2～3小时，蒸锅垫纱布，泡好的糯米铺在纱布上
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香菇，香肠，瘦肉，冬笋（这次没放）分别切丁，不要太小，厘米见方，葱姜切末
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香菇香肠冬笋瘦肉丁加入生抽，耗油，生姜稍微腌一下
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将腌好的各种丁铺在糯米上，大火蒸到糯米软糯熟透
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糯米盛出加入猪油
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加入葱末
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加入盐，胡椒粉，也可以再加点生抽，趁热搅拌均匀
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面粉加100克水，揉成团，揉到三光：手光，面光，案板光，面团筋道
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分成比包饺子略大的剂子，擀成中间厚四周薄的皮
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糯米馅放在皮上
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收口
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摆上青豆玉米粒装饰，可冰箱冷冻保存
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蒸锅垫纱布，水烧开，烧卖放入锅中蒸十——十五分钟
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黑黑的细末就是胡椒粉，咸香鲜辣糯
