⬇雪媚娘皮 | |
水磨糯米粉 | 170克 |
玉米淀粉 | 50克 |
纯牛奶 | 300克 |
黄油 | 36克 |
细砂糖 | 105克 |
⬇另用的熟糯米粉 | |
熟水磨糯米粉 | 65克 |
⬇内陷儿 | |
奶油 | 900克 |
糖 | 75克 |
草莓 | 好多个 |
芒果 | 两个 |
准备好一锅水,开烧。
♥为什么把这个放在第一步呢?
因为我想帮你节约时间哇⊙∀⊙!
将糯米粉、玉米淀粉、细砂糖称量好,混合均匀,放入一个盆里。
接着倒入300g的纯牛奶。用手持打蛋器搅拌均匀。这时你会发现有大量的小疙瘩,搅拌不开。
➡没事~我来教你解决的办法。
用筛子过滤两遍就行。一定要做,不能偷懒哦⊙∀⊙!
接下来,将过滤过后的糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶的混合物。盖上保鲜膜,上锅蒸28分钟。
在这28分钟的时间里,我们来做三件事。
第一件:把🍓洗干净,切好。芒果切好。如图所示。
第二件:称量好奶油,在里面加入糖,打发。打到如图所示有小尖尖就可以啦~
第三件:将65g生水磨糯米粉,上锅炒熟。这个很快,分分钟就搞定。炒到底部微微发黄就行。
接着我们趁热打铁,将其装入裱花袋,放入冰箱冷藏。
这样奶油更硬一丢丢,到时候比较好包哦⊙∀⊙!
这个时候,25分钟差不多也到啦!把它端出来,注意容易烫手。
然后放入固体黄油(因为温度很高,它自己会化的),这时不要急着上手,很烫哒!用刮刀翻拌,有点累,但是我偷偷告诉你,坚持就好啦~
过一会觉得不那么烫手了,可以上手啦~注意戴好手套。(下次我拍个手套图)一直揉,揉到黄油都被吸收就行啦~大约10分钟左右。
接下来把揉好的面团,放在桌上(你在哪里做方便,你就把它放哪里😃),注意桌上要放些熟糯米粉,这样不会粘。面团上都粘上。
将其分成20g左右的一个小面团。注意切面也要粘粉。
然后将其擀成这样的面皮。我喜欢全都擀好之后再包。
下面开始包啦~怎么包的好看呢?有点头疼,不过我聪明呀!我们要充分利用能用的工具,你看我用了蛋挞模具。里面撒粉哟~
放皮儿~
先挤点奶油,画圆圈挤,放入满满的🍓。
再盖上满满的奶油。
像包包子一样,包起来。多了一个小揪揪。
用剪刀剪下来。
翻身。
一看,⊙∀⊙!
一个白胖子。
一会儿,一大群白胖子来袭。
粉色纸模是🍓味
花色纸模是芒果味。
我喜欢用这个盒子装白胖子
一下子装两个