浓郁巧克力淋面奶油蛋糕

准备工作：54克开水，倒入可可粉中，仔细搅拌均匀，放凉备用。可可酱混合好后是很细腻的，无粉类，无颗粒。

制作蛋黄糊：蛋黄加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌至糖溶解。

加入水，拌匀，约30秒。

加入玉米油，尽量搅拌至细腻状态，充分乳化。乳化后的蛋黄糊可减少油水分离，增加起泡力，使蛋糕蓬松柔软。

筛入低筋面粉，Z字搅拌至粉末消失即可。

加入朗姆酒，搅拌均匀。此时蛋黄糊就做好了。

制作蛋白霜：蛋白分3次加入细砂糖打至九分发状态即可。此时180度预热烤箱，高出烘烤温度30度。

混合蛋白霜和蛋黄糊：先将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀。将拌匀的蛋糕糊倒入剩余蛋白霜中，搅拌均匀，翻拌，不要画圈，以免消泡。30秒内即可完成。

混合可可酱：取出一部分面糊，倒入可可酱，拌匀，然后倒入剩余的面糊中，拌匀。此时蛋糕糊就全部做好了。

烘烤：将做好的蛋糕糊从20厘米高处倒入模具，轻震几下震出大气泡，送入烤箱最下层，温度转为150度，烘烤60分钟。

半小时后已经基本满模。

出炉：从30厘米高处自由落体摔一下，立刻倒扣，至少2小时后凉透再脱模。

底部也很完美。

将蛋糕分成3片备用。

制作巧克力奶油：淡奶油加细砂糖煮沸后倒入巧克力中，静置30秒后，充分拌匀，巧克力全部融化。冷却后密封冷藏过夜。

蛋糕抹面：打发巧克力淡奶油至8～9成，纹路不消失即可。蛋糕每层涂抹奶油。

奶油抹面结束后，放入冰箱冷藏备用。冷藏可使奶油定型，方便淋面。

制作巧克力甘纳许淋面：淡奶油加热到沸腾，倒入切碎的巧克力中，静置30秒，搅拌到顺滑，过筛，冷却至38度以下，让巧克力甘纳许达到合适的稠度。

取出冷藏好的蛋糕，巧克力甘纳许装入裱花袋，在蛋糕周围挤出滴落的状态。然后把剩余的巧克力甘纳许淋在蛋糕表面。合适的稠度会使巧克力甘纳许自然融合，光滑平整。放入冰箱冷藏1小时以上，使巧克力甘纳许凝固。

按自己喜欢的装饰。

按自己喜欢的裱花。

裱花。

裱花。

装饰。

装饰。

没用完的巧克力奶油，可以做成木糠杯，一层奥利奥饼干碎，一层巧克力奶油，味道绝对比一般的木糠杯好很多，不信就试试吧！

也可以直接装入小杯冷冻，做成巧克力冰淇淋。