酸奶蒸蛋糕

蛋清蛋黄分离。（装蛋清的盆里不能有水，不然打不发。）

蛋黄搅拌几下，加入10g糖（大概一勺），半勺盐。

倒入酸奶或牛奶100g搅匀。

筛入面粉搅匀。

打发蛋白过程中，分三次，每次加入15g糖，打发成奶油一样，筷子能立住不倒。（滴两滴醋或柠檬汁有利于保持蛋白活性）

将打好的蛋白和蛋白搅拌到一起，震两下，把气泡震出来。（搅拌时画Z字形，面粉不容易起筋）。

可以放点葡萄干点缀，用保鲜膜密封（千万封好别进水）。 水开后，放蒸锅里：大火🔥5分钟，中火🔥🔥35分钟，（不能小火）关火后闷两分钟揭盖即可。
🎁有电饭煲，直接倒里按蛋糕键就好了。（推荐）

好吃哦