韩式蒜香炸鸡

鸡肉洗净，切成适口的大小；

腌肉。姜和蒜碾成蓉，1茶匙盐，1茶匙现磨黑胡椒，搅拌均匀，放冰箱腌半小时；

热油准备炸。油我用的是橄榄油。油热了才裹粉，这样能保持表面干爽。直接把肉放到生粉里裹上就可以了，裹好轻拍一下抖掉余粉；

我用小锅炸能省点油。分两次炸就行，这个看自己的喜好。生粉的特性是久炸不易焦，所以别担心，油热后保持中大火炸，看到表面微黄就可以夹起，这时候表面还不脆，没关系的，待会翻炸的时候就马上脆了；

炸第二次。这一次用大火炸，把油逼出来。这一次炸颜色就上去了，而且用筷子翻的时候能明显感受到已经炸脆了；

炸至金黄捞出隔油。这时候已经很脆，这样吃就很好吃了；

正好家里有核桃，也放进去炸一下，滚油内炸10到20秒就可以了；

现在来煮酱。先用小碗把酱混好，放入3汤匙生抽、3汤匙茄汁、1汤匙白醋、5汤匙白糖，加点红椒粉增色，喜欢吃辣的可以放一点辣椒末，加适量水搅拌均匀。倒入炒锅内用中大火烧开烧浓稠。注意里面糖份比较多容易焦，记得要不断搅拌。试一下味，这个酱甜甜咸咸的才好吃，适当按照自己的口味加糖。关火；

记得要待到酱汁浓稠了才放入炸鸡和核桃；

颠一下锅让酱汁能均匀裹在炸鸡上；

撒上烤过的白芝麻；

可以吃啦。