烤鱼
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人做过这道菜
清秋照满楼
用料
| 👉🏻中等大小黄花鱼 | 2条 |
| 👉🏻腌鱼： | |
| 八角 | 1个 |
| 花椒粒 | 一小捧 |
| 盐 | 17克 |
| 水 | 400ml（200+200） |
| 葱姜 | 适量 |
| 生抽 | 15ml |
| 👉🏻其他调味料： | |
| 孜然粉 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 椒盐粉 | 一小撮 |
烤鱼的做法
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先用200ml水煮花椒＋八角，用最小火煮开，开锅再煮一分钟左右即可关火
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捞出花椒八角的料包
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趁热在水里加入12克盐，搅拌均匀
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把花椒水和另外200ml水混合，备用
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黄花鱼处理好，去鳞鳃鳍，取出内脏，洗干净，放葱姜片和15ml生抽酱油
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刚才冷却的花椒水倒入，要能没过鱼
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盖保鲜膜，放冰箱冷藏一晚，这个步骤不要省，这样做的鱼比较入味
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第二天取出腌制了一晚的鱼，烤箱200度预热
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用纸巾擦干鱼的水分
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在鱼一侧厚厚地撒上辣椒粉，花椒粉，孜然粉，五香粉，和一小撮椒盐，肚子里也撒
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涂了粉料的那一面朝下，放烤箱200度烤20分钟取出
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再把另一侧也撒上之前那些调味料，放烤箱继续烤5分钟出炉即可
