红丝绒蛋糕
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人做过这道菜
Clarkyang
用料
| 蛋糕用料： | |
| 红曲粉 | 11克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 可可粉 | 8克 |
| 玉米油35克 | |
| 牛奶45克 | |
| 蛋黄50克 | |
| 蛋白120克 | |
| 鸡蛋一只 | |
| 轻乳酪材料： | |
| 奶油奶酪120克 | |
| 糖粉15克 | |
| 牛奶35克 | |
| 抹面材料： | |
| 淡奶油250克 | |
| 细砂糖25克 |
红丝绒蛋糕的做法
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蛋糕材料
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牛奶和玉米油拌匀，乳化后乳白色，液体挂壁
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放入过塞的低粉、可可粉、红曲粉，拌匀后再加入蛋黄拌匀。
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140预热烤箱，蛋白打发：鱼眼泡➕1\3糖，泡变小+1/3糖，变细腻+1/3糖；1/3的蛋白加入面糊
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拌好的面糊全部倒入2/3蛋白中拌匀，倒入6寸模具，震几下，入炉130度55分钟
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出炉振几下，倒扣，放凉后包保鲜膜冷藏30分钟更好脱模；切片，将最上层蛋糕片放烤箱中层90度半小时烤脆备用）
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轻乳酪：乳酪和糖粉拌匀，打蛋器低档打匀；（拌好的轻乳酪夹层）抹面：淡奶油+细砂糖打至8份（按抹面步骤先顶层，四周，修复顶部抹平）
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把最上层烤脆的蛋糕片用擀面杖擀碎。
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用散粉器均匀的将蛋糕碎粉撒在蛋糕上，放上喜欢的装饰就完工啦！
