家庭传统烩豆腐

备料。卤水豆腐2块，我买的4块钱的，可以盛出两碟吃两顿。咸鸭蛋姥爷版是没有的，是我自己改良的，感觉作用不大，放不放都行。

葱姜蒜都切碎准备炝锅。豆腐切成块，我这样的方豆腐切成两层，每层3X3大小即可。太小豆腐容易散，太大不容易入味儿。另外准备好水淀粉和一碗水。如果加咸鸭蛋的话把蛋黄取出碾压备用。

锅中放油，葱姜蒜+大料放入炝锅。稍微翻炒后加入碾好的鸭蛋黄（不放鸭蛋的话可以跳过此步），翻炒几下待鸭蛋黄炒散放入一勺甜面酱和一勺生抽。再加入一碗水。最后放入鸡精少许，也可不放。

放入豆腐，原则是水要和豆腐齐平或者超过豆腐，保证所有豆腐都能入味儿。加盐少许，因为面酱和生抽都是咸的，盐少加。然后翻几下，让豆腐都浸入汤汁。

这时汤还是比较多的，加入水淀粉勾芡。淀粉依据汤汁多少而定，让汤汁浓稠一些。然后将打好的两个鸡蛋放进去，翻几下鸡蛋就熟了。

等到豆腐都膨胀了就可以出锅了，出锅前可以点几滴香油。美味的烩豆腐就做好啦。