Pad Thai泰式炒河粉-泰国新东方版

8.6 综合评分
24 人做过这道菜
在泰国玩了8天,几乎天天吃Pad Thai,餐厅也有,路边摊也有,味道差别不大,每家都很好吃,最后一天在清迈报了一个厨艺班,学了四个菜,发现Pad thai材料简单好买,淘宝菜场都有,还很简单快手,回来做了两次,决定列入我家家常菜列表~
材料表是一人份,图片是两人份,酸角酱鱼露和干河粉淘宝都有,这河粉可以放很久,放家里做别的也可以,很实用,不是那种买了就再也用不上的食材。

用料  

食材:
干河粉(5mm粗) 100克
鸡蛋 1个
鸡胸肉 50克切丁
鲜虾/虾米 4-5只
豆腐 50克切丁
紫洋葱 1/4个切丁
大蒜末 2-3瓣
绿豆芽 50克
胡萝卜 20克切丝
韭菜 20克切段
酱料:
鱼露 1/2汤勺
酱油 1/2汤勺
棕榈糖/蜂蜜 1/2汤勺
蚝油 1汤勺
酸角酱 1汤勺

Pad Thai泰式炒河粉-泰国新东方版的做法  

  1. 准备工作:1. 泰式干米粉泡开水20分钟捞起备用 2. 花生去皮,放保鲜袋,用擀面杖或者刀背碾碎 3. 调酱汁,按照前面菜单调制即可

    Pad Thai泰式炒河粉-泰国新东方版的做法 步骤1
  2. 备料:图上是料多版的两人份,不建议料再多了,给大家看看大概的量和大小,哪个爱吃就多放点,不爱吃就不放,都是菜场有卖的家常材料,1234是下锅的顺序,注意豆腐是比较硬的那种但不是豆腐干。

    Pad Thai泰式炒河粉-泰国新东方版的做法 步骤2
  3. 热锅凉油,中火,下紫洋葱、蒜末、豆腐丁、虾米(如果用鲜虾就先不放)翻炒5-10秒至洋葱蒜末微黄

    Pad Thai泰式炒河粉-泰国新东方版的做法 步骤3
  4. 下鸡胸肉丁翻炒10秒,如用鲜虾则一起放入

    Pad Thai泰式炒河粉-泰国新东方版的做法 步骤4
  5. 打蛋进去翻炒一下,不要等蛋彻底凝固,半凝固即可

    Pad Thai泰式炒河粉-泰国新东方版的做法 步骤5
  6. 放入泡好的河粉、调好的酱汁、一点水,开大火翻炒10秒

    Pad Thai泰式炒河粉-泰国新东方版的做法 步骤6
  7. 最后倒入胡萝卜、韭菜、绿豆芽翻炒10秒,关火出锅

    Pad Thai泰式炒河粉-泰国新东方版的做法 步骤7
  8. 装盘撒花生碎就好啦,如果有青柠配上就更好啦~

    Pad Thai泰式炒河粉-泰国新东方版的做法 步骤8

小贴士

河粉一定要开水泡够20分钟,材料在砧板依次摆好,或者在碗里摆好,因为每次翻炒时间很短,如果堆在一起放下锅会手忙脚乱的导致炒过了。

参照这个菜谱,大家做出 30 作品

全部30个作品

 

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该菜谱发布于 2019-03-03 16:28:33
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