食材: | |
干河粉(5mm粗) | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
鸡胸肉 | 50克切丁 |
鲜虾/虾米 | 4-5只 |
豆腐 | 50克切丁 |
紫洋葱 | 1/4个切丁 |
大蒜末 | 2-3瓣 |
绿豆芽 | 50克 |
胡萝卜 | 20克切丝 |
韭菜 | 20克切段 |
酱料: | |
鱼露 | 1/2汤勺 |
酱油 | 1/2汤勺 |
棕榈糖/蜂蜜 | 1/2汤勺 |
蚝油 | 1汤勺 |
酸角酱 | 1汤勺 |
准备工作:1. 泰式干米粉泡开水20分钟捞起备用 2. 花生去皮,放保鲜袋,用擀面杖或者刀背碾碎 3. 调酱汁,按照前面菜单调制即可
备料:图上是料多版的两人份,不建议料再多了,给大家看看大概的量和大小,哪个爱吃就多放点,不爱吃就不放,都是菜场有卖的家常材料,1234是下锅的顺序,注意豆腐是比较硬的那种但不是豆腐干。
热锅凉油,中火,下紫洋葱、蒜末、豆腐丁、虾米(如果用鲜虾就先不放)翻炒5-10秒至洋葱蒜末微黄
下鸡胸肉丁翻炒10秒,如用鲜虾则一起放入
打蛋进去翻炒一下,不要等蛋彻底凝固,半凝固即可
放入泡好的河粉、调好的酱汁、一点水,开大火翻炒10秒
最后倒入胡萝卜、韭菜、绿豆芽翻炒10秒,关火出锅
装盘撒花生碎就好啦,如果有青柠配上就更好啦~