网红奶昔包

Name: 网红奶昔包
Ingredients: 250g高筋粉; 250g水; 5g酵母; 250g高筋粉; 20g烘焙奶粉; 50g细砂糖; 80g淡奶油; 50g黄油; 5g食盐; 100g黄油; 100g鸡蛋; 100g细砂糖; 100g低筋粉; 150g淡奶油; 50g糖粉; 300g奶油奶酪; 10g咖啡酒; 蔓越莓干; 糖粉

7.3 综合评分

18 人做过这道菜

香兰世家烘焙工作室

最近刷某音的伙伴们，一定了解过网红奶昔面包。简直没有想到面包配上奶昔，还能如此清新好看，感觉吃起来也很赞吧！

柔软的面包挤入奶昔，奶香浓郁极致，口感非常顺滑。表面点缀了些许的蔓越莓干，让整个面包看起来更好看更有食欲，忍不住想来一个啦！

用料

中种
高筋粉	250g
水	250g
酵母	5g
主面团
高筋粉	250g
烘焙奶粉	20g
细砂糖	50g
淡奶油	80g
黄油	50g
食盐	5g
墨西哥酱
黄油	100g
鸡蛋	100g
细砂糖	100g
低筋粉	100g
奶昔酱
淡奶油	150g
糖粉	50g
奶油奶酪	300g
咖啡酒	10g
装饰
蔓越莓干
糖粉

网红奶昔包的做法

将中种和高筋粉、烘焙奶粉、淡奶油、细砂糖放入厨师机内，开始和面；
面团打至光滑后加入黄油和食盐（黄油软化程度接近面团软硬度，分两次加入）；
面团出膜后盖上保鲜膜放入烤箱发酵（温度30度、时间40分钟）；
取出面团开始排气；
分割面团120g/个；
面团滚圆后放入烤盘入烤箱发酵（温度42度、时间约40分钟）；
墨西哥酱制作：

黄油软化（软化程度如牙膏一般柔软）；
加入细砂糖电动打发至与黄油融合；
分多次少量加入鸡蛋打发至黄油融合后筛入低筋粉搅拌均匀；
奶昔酱制作：

糖粉倒入淡奶油电动打发；
奶油奶酪软化后倒入淡奶油打发至融合，倒入咖啡酒搅拌均匀；
将墨西哥酱装入裱花袋，以漩涡状由内到外挤在面包上；
烘焙参考：烘烤温度：上火190°c，下火170°c；烘烤时间：约20分钟；烘烤位置：底层；具体烘焙时间。烘焙温度时间视具体烤箱而定，仅作参考，以实物上色状态为准；
待面包冷却后，切“井”字型；
将奶昔酱装入裱花袋，挤入面包的缝隙处；
筛入糖粉；
放入适量的蔓越莓干做点缀；
沉甸甸的网红奶昔面包，吃完一个好过瘾啊