酱汁三文鱼炒花菜

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用料  

酱汁三文鱼炒花菜的做法  

  1. 三文鱼切片、块、条都可以。放入,料酒一杯盖(料酒瓶的盖),滴入五六滴鱼露(提鲜用可不加),胡椒粉、姜末、柠檬汁、柠檬屑、一点蜂蜜、一点点酱油,腌制十五分钟或更长时间。

    酱汁三文鱼炒花菜的做法 步骤1
  2. 蔬菜洗净,花菜掰小朵,胡萝卜切薄片,青椒切块。沸水,将胡萝卜和花菜放入沸水中抄水,水再次开,捞出。此步骤只是为了减少烹炒时间,也可以直接炒,就是时间稍微多一点。

    酱汁三文鱼炒花菜的做法 步骤2
  3. 平底锅入油,小火将腌好的三文鱼煎两面变色,30多秒就可以出锅了。

    酱汁三文鱼炒花菜的做法 步骤3
  4. 留底油,中大火、将胡萝卜、花菜、青椒入锅翻炒几下。

    酱汁三文鱼炒花菜的做法 步骤4
  5. 放入调料,可以提前调配好:以图中勺子一平勺大小计量。一勺酱油,四分之一勺老抽、半勺照烧汁(可以是蚝油)、三分之一勺番茄酱、三分之一勺柠檬汁、几滴鱼露、三勺清水,大火翻炒。

    酱汁三文鱼炒花菜的做法 步骤5
  6. 锅中酱汁出大气泡下入提前煎好的三文鱼,酱汁裹住鱼和蔬菜,大火收汁即可出盘。

    酱汁三文鱼炒花菜的做法 步骤6
  7. 柠檬很关键,非常清新。酱汁可根据菜量自行增减,无需放盐。

    酱汁三文鱼炒花菜的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2019-03-03 16:38:45
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