鸡蛋手擀面
7.8
综合评分
49
人做过这道菜
一大勺元宝酱
喜欢吃筋道的面条，不妨自己试一试～还可以自己DIY多种口味呐，比如加入各种蔬菜汁😁
用料
鸡蛋手擀面的做法
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准备好材料和干净的和面盆
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将面粉、鸡蛋、盐混合
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清水少量多次加入，用筷子搅成絮状
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揉成表面光滑面团
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盖上湿布或保鲜膜醒20分钟
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案板撒上干面粉，将面团擀开擀薄
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用叠扇子的方式，将面皮一层层叠起来，每叠一层撒上干面粉，防止切面时粘连
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用刀切成粗细均匀的面条
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撒上干面粉，将面条抖散，晾在案板上即可
小贴士
1. 保存方法：冷冻室保存，否则面筋松弛没有嚼劲
2.水面比例：水+蛋:面=1:2左右，面太干加水，面太粘加粉
3.加盐作用：加一点点盐可使面团变得更筋道
4.揉面：使劲揉面是使面团更筋道的关键
2.水面比例：水+蛋:面=1:2左右，面太干加水，面太粘加粉
3.加盐作用：加一点点盐可使面团变得更筋道
4.揉面：使劲揉面是使面团更筋道的关键
