粉嫩酒酿圆子
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人做过这道菜
一大勺元宝酱
💗美容养颜的小甜点，加个鸡蛋就是大名鼎鼎的丰胸餐酒酿蛋啦。颜色粉嫩的秘诀就是加了紫薯小圆子哦💗
用料
粉嫩酒酿圆子的做法
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糯米粉少量多次加入温开水，用筷子搅拌成絮状
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用手揉制成软硬适中光滑面团
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搓成细长柱状，用刀切成大小均匀小块
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将小块搓成小圆球备用
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加入紫薯泥或者紫薯粉做部分紫薯小圆子（紫薯中的花青素遇到酒酿这种酸性溶液会变淡红色哦）
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准备好做酒酿圆子的材料
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锅中加水煮沸，下入糯米圆子，轻轻搅拌直至圆子全部浮起，再加入枸杞和冰糖
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加入酒酿煮沸，若加入鸡蛋，转小火以圆圈方式倒入打散的鸡蛋，用筷子快速搅拌出锅
小贴士
1.关于糯米粉：
推荐水磨糯米粉，也就是做汤圆的粉，口感会更软糯。 2.关于面水比例：
由于糯米粉吸水量不同，加水需要少量多次，不断调节，粘了就加少许粉，干了就加少许水。
推荐面粉和水的比例是4:3。
3.温开水作用：
温开水有助于提高糯米粉粘性。
4.保存方法：
做好的小圆子如果立即烹煮要冷冻保存。
5.关于颜色变化：
由于紫薯中含有花青素，遇碱变蓝，遇酸变红或紫，所以一开始煮紫薯圆子时水是蓝色，加入酒酿之后变为淡红色。
推荐水磨糯米粉，也就是做汤圆的粉，口感会更软糯。 2.关于面水比例：
由于糯米粉吸水量不同，加水需要少量多次，不断调节，粘了就加少许粉，干了就加少许水。
推荐面粉和水的比例是4:3。
3.温开水作用：
温开水有助于提高糯米粉粘性。
4.保存方法：
做好的小圆子如果立即烹煮要冷冻保存。
5.关于颜色变化：
由于紫薯中含有花青素，遇碱变蓝，遇酸变红或紫，所以一开始煮紫薯圆子时水是蓝色，加入酒酿之后变为淡红色。
