排骨春笋南瓜盅
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人做过这道菜
Marina的私厨
排骨的香、春笋的鲜、南瓜的甜在唇齿间勾勒出春天的味道……
用料
排骨春笋南瓜盅的做法
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南瓜上部1/3处画个圆圈，用挖菠萝的小刀沿着圆圈插进去。一圈插好后，上面的盖子即可拿下，挖去瓜瓤。
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春笋去皮，切成小块，用沸水焯一下，盛出备用。
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排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，再用温水洗干净，盛出备用。
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热锅冷油，放入冰糖，待成琥珀色将排骨下锅。除了春笋，将所有配料下锅，翻炒均匀。加水末过食材，小火炖20分钟。再加入春笋翻炒一下，关火，将所有食材放入南瓜内。
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高压锅上阀后，小火蒸10分钟，即可出锅。
小贴士
1. 春笋一定要用水焯一下，以便去除草酸。
2. 炒糖色时，一定要小火，遍炒遍用铲子搅动。不然，容易糊锅。
3. 最后蒸南瓜的时候，要注意时间。如果是高压锅，小火不能超过10分钟。普通蒸锅，小火不能超过20分钟。不然，南瓜容易蒸裂。
2. 炒糖色时，一定要小火，遍炒遍用铲子搅动。不然，容易糊锅。
3. 最后蒸南瓜的时候，要注意时间。如果是高压锅，小火不能超过10分钟。普通蒸锅，小火不能超过20分钟。不然，南瓜容易蒸裂。
