肠胃系列─鲜掉眉毛的竹笋炖鸡汤

Name: 肠胃系列─鲜掉眉毛的竹笋炖鸡汤
Ingredients: 1只草鸡; 2块火腿; 2块咸肉; 2勺黄酒; 2块姜; 1根葱; 3克盐; 4只竹笋

7.8 综合评分

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小豆花的营养料理

竹笋有开胃健脾的作用，它含有的植物纤维，能够促进肠道蠕动，改善便秘，并有预防结肠癌的功效，也是“三高”患者的理想食物。而鸡肉富含丰富的蛋白质，它的脂肪中含有的不饱和脂肪酸，对老年人和心血管疾病人群是较好的蛋白质来源。

用料

草鸡	1只
火腿	2块
咸肉	2块
黄酒	2勺
姜	2块
葱	1根
盐	3克
竹笋	4只

肠胃系列─鲜掉眉毛的竹笋炖鸡汤的做法

准备食材：草鸡、竹笋、咸肉、火腿
调料：生姜、葱、黄酒
竹笋滚刀切块，备用；
鸡块、咸肉、火腿焯水；
用冷水冲洗干净；
砂锅中加水，放入生姜，把鸡肉、咸肉、火腿沥干后，倒入锅中，大火煮沸；
烧开后，倒入黄酒，盖上砂锅盖，小火煲汤；
20分钟后开锅，放入竹笋；
继续小火煮20分钟；
20分钟后，打开砂锅盖，放盐、葱花、枸杞，完成；
非常鲜美的竹笋鸡汤就做好了～

小贴士

鸡，我是选用了1年龄的草鸡，汤里放了火腿和咸肉，味道会更鲜美，盐建议关火前放，早放鸡肉容易变老，最后根据汤的咸淡做调整～

有厨友问，煮鸡汤咸肉是一直放在里面煮，还是煮一会拿出来，咸肉会不会没有味道。
我的诀窍是用筷子，咸肉煮熟，筷子能插进肉里面了，就拿出来，这样咸肉的咸香流在了鸡汤里，肉本身又不会失去味道，肉的软硬，可以根据个人口味，如果喜欢吃软一点的，就稍微多煮会再拿出来。最后，要喝汤了，再放入咸肉即可～

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