便当出好菜-蒜头鸡汤

蒜头去蒂拍开，基本上大概至少要有5瓣，并且同时把鸡肉的鸡皮拿出来。

鸡肉要先切开，上图是用大鸡腿部分。基本上会先泡冷水洗干净，然后直接放冷水直接先煮开，让肉沫洗出来，然后将鸡肉洗干净放好，这样汤才会清。

先放些许的橄榄油(食用油)，加鸡皮跟蒜头炒香，鸡皮也要释出鸡油，这样才会香。

接着加入过水好的鸡肉炒香，火不要太大，目的是要炒香鸡肉，不是要熟，基本上表面有金黄色时，就可以加水。

加水后，转中火。这个目的是要让待会煲汤的色泽可以呈现金黄色。

在水滚前，加入适量的白胡椒粉，以及生的蒜头(最好也是拍开),等到水滚开后，可以继续转小火煲汤,至少要煮20分钟。

也可以将火关掉，并且倒入电饭煲指定煲汤功能，大概1小时。

最后记得在关火前十分钟加入盐即可。