美味双皮奶

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我的方子其实也都是借鉴这个平台其他厨友的方子,略有改动觉得很美味,所以在这里记录下来,同时也分享给大家~
看图片是被我尝了一下觉得不错才想起来拍照分享的~ 呵呵^_^
我这里糖用的很少,所以味道是淡淡的甜,口味淡的人我觉得正好,不甜不腻也不腥哦⊙∀⊙!

用料  

牛奶 240
糖 9
蛋白 1.5 40g

美味双皮奶的做法  

  1. 我用的是伊利利乐枕240ml一袋的牛奶,之前做土豆泥用了一点~ 所以称重后是240g,把这些牛奶加热至微沸腾,即周围冒小泡,其实我这个加热过了~ 全沸了~ 然后倒碗里晾凉

  2. 取蛋清40g,约一个半的鸡蛋清,加9g绵白糖搅匀。将第一步晾凉的奶用筷子挑开奶皮将奶倒入蛋清中搅匀,然后过筛2遍,再倒回有奶皮的碗中(将奶皮用筷子挑开下,然后延碗壁倒入,奶皮随即浮起)

  3. 然后蒸锅做开冒热气后放入锅内盖上盖子加热,中火15分钟就好了,现在可以享用美味啦~ 😄
    我又撒了点椰蓉,也不错哦~

    美味双皮奶的做法 步骤3

小贴士

我的盖子是小瓷碟 所以不知道这样是不是会延长加热时间,我看一般的方子是10分钟,具体的还请亲自己尝试下吧~
 

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该菜谱发布于 2019-03-04 10:40:35
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