香甜草莓酱
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人做过这道菜
柳飘扬
草莓最香甜的季节，做一瓶草莓酱，留住它的香气和味道……
用料
| 草莓（切好的净重） | 870克 |
| 白砂糖 | 220克 |
| 浓缩柠檬汁（可以用一个鲜柠檬的汁代替） | 10克 |
香甜草莓酱的做法
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新鲜草莓洗净去蒂晾干水份
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晾干水份的草莓切小块
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加入白砂糖搅拌均匀，密封放冰箱冷藏一夜。
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糖的量直接影响草莓酱的保质期，含糖量高保质期也长，不建议大量减糖，最小比例5：1。
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冷藏后的草莓析出大量水份，同时也析出果胶。
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放不锈钢锅或者不粘锅先开中火煮，熬出水份过程比较漫长，不时搅拌一下，熬到最后水份变少一定多搅拌下，这时草莓酱开始浓稠换小火，草莓酱有时会飞溅注意烫伤。
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最后我换了大口的不粘锅熬，这样水份蒸发快一点。草莓酱熬到浓稠时加入浓缩柠檬汁再继续熬煮几分钟就OK了！柠檬汁有助于草莓酱保鲜。
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熬好的草莓酱，色泽酒红，质地浓稠，散发着草莓特有的香气。
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晾冷装瓶，放冰箱冷藏保存。
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可以抹面包，做甜品……
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完美……
