烧油豆腐皮卷肉

Name: 烧油豆腐皮卷肉
Ingredients: 2张油豆腐皮; 适量肉馅; 少许盐; 少许葱末; 若干（或姜粉)姜末; 少许生抽; 少许料酒; 少许（豆皮封口）淀粉; 适量（可不加）冰糖、醋

7.8 综合评分

7 人做过这道菜

游兔儿

妈妈拿手菜。对肉丸子和蛋饺都不太感冒的我觉得这道菜很好吃。

用料

油豆腐皮	2张
肉馅	适量
盐	少许
葱末	少许
姜末	若干（或姜粉)
生抽	少许
料酒	少许
淀粉	少许（豆皮封口）
冰糖、醋	适量（可不加）

烧油豆腐皮卷肉的做法

干油豆腐皮清水泡软，完全软白泡开即可，太久会糟，容易碎。泡开后捞出待用
料酒、生抽、姜末（姜粉）、葱末、少许盐，搅拌肉馅待用。
油豆腐皮切成15*15厘米左右的方形，放入调好的肉馅，如图中包好，封口用淀粉液（淀粉➕水，水少些才比较粘）粘住。
封口朝下码放在锅中。
放油，中火煎至两面金黄。
煎后直接在锅中放入：料酒、生抽、冰糖(少许提味)、醋（少许去腻）、水，炖至收汤。水最好是温开水，刚刚没过食材的量。中火炖到水开冒泡后改小火盖锅盖慢慢炖至收汤。
完成

小贴士

1.个人觉得包肉太多的不好吃，会削弱油豆腐皮的口感。但包大包小随个人喜好，包肉多做大点就相应豆腐皮也切大一些就可以了，不用做很多就够一盘了。
2.调料写的比较多，其实可以简化的，不爱吃糖醋味就炖时省去冰糖和醋。
菜谱也只是给大家一些灵感，不会做饭的厨友照着做尝试下，会做饭的厨友大概看下步骤就会做出符合自己口味的成品了。
3.豆腐皮太薄或者有点泡糟了，可以豆腐皮裁剪大点，肉馅少点，这样豆腐皮能多卷几层再封口。