南瓜红枣蛋糕

将蛋黄蛋白分开（盛蛋白的盆要无水无油）
用蛋抽把蛋黄拌匀，加入南瓜泥拌匀

加入油拌匀

如果南瓜泥不够细腻，在这一步的时候你可以过一下筛，这样烤出来的蛋糕会更加细腻，口感更好。

筛入低筋面粉

蛋黄糊里加入切好的红枣小丁（去核切好后20克）拌匀后放一边备用。

这时候就可以打发蛋白，打发蛋白之前先预热好烤箱，上下火150度。

可以在蛋白里加几滴柠檬汁，或者白醋。低速打发蛋白起大泡，加入1/3的糖。

中速打发到泡沫变细腻，再加入1/3的糖。

高速打发到蛋白起轻微的纹路，再加入最后的糖。

附加一张蛋白打发的图片，其实经常做蛋糕的人肯定都清楚湿性，中性和干性发泡是什么概念。新手确实有点难辨，我也是经过很多次蛋糕经验，再加上看了很多视屏，现在总算能弄明白了。
       湿性发泡，湿性发泡做蛋糕，蛋糕会很嫩，在烤箱里会膨胀得很高，但是取出来之后会缩得很厉害。
       中性发泡，做戚风和芝士都不会回缩。
     干性发泡，如果打发得太过了，做蛋糕也不会回缩，就是蛋白和面糊不太容易和均匀，做出的蛋糕口感不是很好，但是有的人也喜欢这种口感。
总之都是根据自己的蛋糕类型和自己的口感而定，没有唯一的标准。

蛋白分三次加入

取1/3的蛋白加入蛋黄糊中。用炒菜翻拌的方式拌匀。不要用画圈的方式这样会让面糊起筋。

再加入1/3的蛋白拌匀

将和好的蛋黄糊倒入剩下1/3蛋白里面拌匀。

将面糊从20厘米的高度倒入模具中。（这样可以排出，里面的大气泡是烤出的蛋糕，更加细腻）。

然后可以左右轻轻晃动一下，将表面震平，也可以借助刮刀刮平（如上图右边）。

然后放入预热好的烤箱。上下火150度50分钟（6寸模具）。

如果三个蛋八寸模具就要150-160度60分钟

每个牌子的烤箱温度可能不太一样。为了准确，可以买一个烤箱温度计。

我这个烤箱外面130，但是里面温度计显示就有150度。

从烤箱里面取出来，从20厘米处摔两下，马上倒扣放凉。

倒扣放凉后脱模，看看，顶部没有塔，腰部也没有缩

脱模后的样子

金灿灿的，切开后可以看见里面的红枣丁，还有南瓜的味道。