青柠黑椒三文鱼 parchment paper wrapped bake salmon 烘焙纸包裹法
9.0
综合评分
8
人做过这道菜
偏离.于墨尔本.
三文鱼，因为其高不饱和脂肪酸，以及日趋平民的价位，越来越受到大家的追捧。守着新西兰这个地域优势，以及小丫头喜欢它的味道口感，三文鱼没事儿就会到我们的菜单上溜达一圈。
平时烹饪三文鱼，我的做法一般是煎，烤，或者日式照烧，但是总觉得有没有更健康，更轻食的方式。水煮或者清蒸，自然相对清爽，可是想想就会觉得太寡淡。
接触到parchment paper wrapped bake这种烘焙纸包裹法之后，就想尝试一下用这种方式来烹制三文鱼。做法和思路和名字一样，很容易理解，就是用烘焙纸做成一个密封的口袋，将食材放入其中烘烤，烤箱变热，食物会渗出汁水或者油脂，然后利用密闭空间的蒸汽让食物变熟。这样烹制出的食物，接触烤盘的部分依旧会有一点焦香的感觉-更接近于烤；而上面的肉质会鲜嫩多汁。
用这种方式做三文鱼，一滴油也不用放，只需要利用食材自身的油脂即可，从烤箱取出时，还可以听到烘焙纸里油滋滋作响的生动，打开烘焙纸，一股蒸汽冒出，用叉子去戳鱼肉，肉极嫩，很自然的味道。
【好久都没有发菜谱了，相机都“长毛”了，完全没电，过程图用手机拍的，渣图，见谅。烤好了，相机也有点电了，终于拍了张像样的成品图。】
平时烹饪三文鱼，我的做法一般是煎，烤，或者日式照烧，但是总觉得有没有更健康，更轻食的方式。水煮或者清蒸，自然相对清爽，可是想想就会觉得太寡淡。
接触到parchment paper wrapped bake这种烘焙纸包裹法之后，就想尝试一下用这种方式来烹制三文鱼。做法和思路和名字一样，很容易理解，就是用烘焙纸做成一个密封的口袋，将食材放入其中烘烤，烤箱变热，食物会渗出汁水或者油脂，然后利用密闭空间的蒸汽让食物变熟。这样烹制出的食物，接触烤盘的部分依旧会有一点焦香的感觉-更接近于烤；而上面的肉质会鲜嫩多汁。
用这种方式做三文鱼，一滴油也不用放，只需要利用食材自身的油脂即可，从烤箱取出时，还可以听到烘焙纸里油滋滋作响的生动，打开烘焙纸，一股蒸汽冒出，用叉子去戳鱼肉，肉极嫩，很自然的味道。
【好久都没有发菜谱了，相机都“长毛”了，完全没电，过程图用手机拍的，渣图，见谅。烤好了，相机也有点电了，终于拍了张像样的成品图。】
