苹果黄油/Apple Butter~熬煮果酱版

1.去掉苹果皮，去掉种子和芯，切成八块。把种子和芯留着，用纱布包起来。一半柠檬去掉果汁，一半取出果肉。

2.将苹果、水350cc和柠檬放入锅中加热。
沸腾后用小火煮，盖上锅盖直到苹果变软

3.2如果变软了，在球上准备用纱布的箩，把2倒入，放置1小时左右过滤掉果汁

4.取出纱布，将苹果放回锅中。添加葡萄酒和苹果核。（我们都没有看错，真的是苹果核）

5.加入砂糖、肉桂、丁香，用小火煮到喜欢的柔软程度。
装进热水消毒过的瓶子里就做好了。

原文：リンゴ７５０ｇ　　　　

レモン1個
砂糖５０ｇ
シナモンスティック2本
クローブ4個
白ワイン ２００ｃｃ
1.リンゴの皮をむき、種と芯を取り除き、8つに切る。
種と芯は捨てないで取っておき、ガーゼに包んでおく。
レモン半分は果汁を取り、半分は果肉を取り出しておく。
2.ホウロウ鍋にリンゴ、水３５０ｃｃ、レモンを入れ火にかける。
沸騰したら弱火にして、リンゴが柔らかくなるまで落とし蓋をして火にかける。
3.2がやわらかくなったら、ボールにペーパーナプキンをしいたザルを用意し、2を流し入れ1時間ほど置いて果汁をきる。
4.ガーゼを取り出し、ホウロウ鍋にリンゴを戻す。ワインまたはシードルを加える。
5.砂糖、シナモン、クローブを入れ弱火でお好みのやわらかさに煮詰める。
熱湯消毒した瓶に詰めて出来上がり

TIPs/コツ・ポイント
リンゴの種と芯にはペクチンが多く含まれているので、ジャムを固める作用があります。
シナモンは防腐作用があるので砂糖が少量でも大丈夫ですが、やはり早く食べきってください。
お子様にはシナモンスティックではなくてパウダーの方が刺激が少ないかもしれません。
残りのジュースと砂糖適量を煮詰めるとゼリーのようなジャムもできあがります。

このレシピの生い立ち
リンゴが沢山手に入ったので・・・
バターのように固くペースト状になるので、この様にネーミングしました