糖醋小排---懒人版

Name: 糖醋小排---懒人版
Ingredients: 约500g软骨小排; 约15g生姜; 约40g葱; 1瓣大蒜; 1个八角; 1小勺= 1tsp食用油; 1/4cup 约60ml料酒; 1/4cup 约60ml生抽; 2大勺= 2 tbsp老抽; 50g糖或冰糖; 2大勺= 2 tbsp镇江香醋; 1 cup=250ml水; 少许白胡椒粉

1 人做过这道菜

郝婉婷

这道菜不需要多说了, 浓油赤酱的上海本帮菜.

酸甜的口感最下饭, 深受小朋友的喜欢.

做法上我做了最大化的简化, 准备一个定时器, 来试试这道懒人版的糖醋小排吧

用料

软骨小排	约500g
生姜	约15g
葱	约40g
大蒜	1瓣
八角	1个
食用油	1小勺= 1tsp
料酒	1/4cup 约60ml
生抽	1/4cup 约60ml
老抽	2大勺= 2 tbsp
糖或冰糖	50g
镇江香醋	2大勺= 2 tbsp
水	1 cup=250ml
白胡椒粉	少许

糖醋小排---懒人版的做法

烧一锅开水, 水开后把小排放进去焯一下
渄好水旁边待用
葱切长段,姜切大片, 大蒜整瓣备好
开大火, 锅中倒入油, 把葱姜蒜和八角放进去
等个十几秒钟, 听到有锅有点响声了就把排骨倒进去
加入料酒
加入胡椒粉
加入生抽
加入糖
加入水
加入醋

反正就是把所有东西都倒进锅子里面
等水开后盖上锅盖转最小火, 开好定时器焖20分钟

20分钟后翻炒一下尝下味道

偏好什么口味的可以多加材料,比如喜欢甜口觉得不够甜的就稍微多加一点糖, 喜欢咸口的加生抽, 喜欢酸的加点醋
之后再盖上盖子继续焖10分钟

10分钟后开盖,开大火收汁.. 期间不时要翻炒一下以免糊底, 不粘锅无需翻炒

烧到酱汁粘稠, 流动缓慢就可以关火盛出了
糖醋小排完成

小贴士

醋的话最好选用镇江香醋, 好的镇江香醋后味甘甜, 最适合烧糖醋菜肴.

食盐和生抽的取舍, 食盐是单纯的咸味. 生抽除了咸味之外多了黄豆发酵的酱香, 所以个人来说, 我烧红烧, 糖醋的菜肴是完全不放盐的, 觉得不够咸就加生抽.

当然像油泼扯面, 我就一滴酱油也不放. 享受食盐和葱蒜,油,面混合的滋味

所以根据个人喜好, 来适当加减调料, 是我做菜的宗旨, 也是我很多菜谱里都不断提及的.