福建故乡的味道—白米糕
0
人做过这道菜
冬冬的厨房
【白糖米糕】
这是冬冬的第434道家常料理
这是福建一带每次逢年过节都会做的一道糕点。
有红糖和白糖两种，做法是将糯米水磨成糯米粉，加入白糖，缀以花生人、红枣、冬瓜条等。
倒入铺好箬叶的蒸笼蒸熟，蒸熟后自带一股清香。
可煎、可煮、可蒸。
少年不知愁滋味，如今这一块块米糕，常常把我带回故。
还有一种白米糕的做法，是需要发酵的，在此做一下分享。
材料：
粳米粉130克、干酵母3克、白糖130克，清水350毫升、干桂花2克。
步骤：
1. 将白糖倒入粘米粉内搅匀，倒入清水混合均匀成粉浆水。
2.将粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防止结块粘底。再过滤，放凉至不烫手。
3.往过滤好的米糊里加入干酵母和发粉，搅匀后盖上保鲜膜发酵6小时。
4.取个不锈钢深碟子，在内壁刷一层薄油，将发酵好的米糊倒入锅内，撒上干桂花，用大火蒸30分钟即可。
这是冬冬的第434道家常料理
这是福建一带每次逢年过节都会做的一道糕点。
有红糖和白糖两种，做法是将糯米水磨成糯米粉，加入白糖，缀以花生人、红枣、冬瓜条等。
倒入铺好箬叶的蒸笼蒸熟，蒸熟后自带一股清香。
可煎、可煮、可蒸。
少年不知愁滋味，如今这一块块米糕，常常把我带回故。
还有一种白米糕的做法，是需要发酵的，在此做一下分享。
材料：
粳米粉130克、干酵母3克、白糖130克，清水350毫升、干桂花2克。
步骤：
1. 将白糖倒入粘米粉内搅匀，倒入清水混合均匀成粉浆水。
2.将粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防止结块粘底。再过滤，放凉至不烫手。
3.往过滤好的米糊里加入干酵母和发粉，搅匀后盖上保鲜膜发酵6小时。
4.取个不锈钢深碟子，在内壁刷一层薄油，将发酵好的米糊倒入锅内，撒上干桂花，用大火蒸30分钟即可。
用料
福建故乡的味道—白米糕的做法
-
1、把米糕旁边的箬叶剥开，切成1厘米的厚片。
-
像这样
-
这样大小厚度。
-
2、锅内倒适量油，把米糕均匀码放在锅内，煎至2面金黄。
-
3、起锅后，撒一些白糖/米糕已有甜味，也可以不撒糖。
-
哒哒～
小贴士
✏️冬冬碎碎念
1、如果天气很冷，发酵的时候尽量放在温暖的地方，或者增加2小时发酵时间；天气炎热的话，适量减少发酵时间，并且不能放在太阳暴晒的地方。判断的标准是米糊表面有小泡泡就表示发酵好啦。
2、蒸的时候，面糊不要装得太深，以七八分满比较合适。
1、如果天气很冷，发酵的时候尽量放在温暖的地方，或者增加2小时发酵时间；天气炎热的话，适量减少发酵时间，并且不能放在太阳暴晒的地方。判断的标准是米糊表面有小泡泡就表示发酵好啦。
2、蒸的时候，面糊不要装得太深，以七八分满比较合适。
