🌶️香辣🔥水煮牛肉

里脊肉切均匀的薄片，用生抽、料酒、大蒜、盐、蛋清、生粉拌匀腌制片刻。

豆芽下开水焯水捞出，下锅炒一下，放少盐，盛出垫在大碗里。

上海青洗净沥干水，热油下锅炒断生，少许盐，盛出装在豆芽上面。（很多菜谱都用开水焯烫豆芽和青菜即可，我觉得炒一炒更好吃，事实证明还真是如此😉）

锅内一大勺热油，加花椒粒，倒入大葱碎爆炒，立刻加两大勺郫县豆瓣酱炒出红油。

放干红辣椒丁，倒热水，煮开。

下腌制好的牛肉片，变色烫熟即可捞出肉片。

肉片盛出装在青菜上，倒少许锅内的红汤，淹没至露出肉片的2/3即可。肉片上加一层孜然粉，加两勺辣椒粉。

大蒜碎铺上，撒点小葱花。

锅内烧一大勺植物油，烧到锅内开始冒青烟，关火浇入，兹啦啦，香气扑鼻……

蒜香辣味很丰富

香味儿大于辣味，很正宗的味道

青菜和豆芽炒香后铺底，比肉还好吃😋

很成功的味道，就是记忆中的那个味儿😋家人赞不绝口👍