8寸/10寸葱葱香香肉松戚风

Name: 8寸/10寸葱葱香香肉松戚风
Ingredients: 60克/93.6克牛奶; 5个/8个鸡蛋; 48克/74.8克（要多加熬油损耗8克左右）橄榄油; 13克/21克（我用20克/31克熬油）葱白; 13克/20克葱末; 78克/122克低筋面粉; 66克/103克（我们自己做时有减去20克）糖; 1克/1.56克（本来是4.2克，我妈怕咸，减了几次）盐; 35克/50克肉松; 6克/9.5克玉米淀粉; 适量柠檬汁

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人称饭饭

葱葱香香蛋糕实在是太太太好吃了！原作者提供的是7寸中空模具的配方，我家只有圆模，8寸蛋糕要乘以1.2，10寸蛋糕=8寸*1.56。每次做的时候，反复计算真的太麻烦了，所以建个方子备忘一下。再次感谢原作者。我们家爱这款蛋糕爱到不行！

p.s.以下配方“/”前为8寸，后为10寸。

用料

牛奶	60克/93.6克
鸡蛋	5个/8个
橄榄油	48克/74.8克（要多加熬油损耗8克左右）
葱白	13克/21克（我用20克/31克熬油）
葱末	13克/20克
低筋面粉	78克/122克
糖	66克/103克（我们自己做时有减去20克）
盐	1克/1.56克（本来是4.2克，我妈怕咸，减了几次）
肉松	35克/50克
玉米淀粉	6克/9.5克
柠檬汁	适量

8寸/10寸葱葱香香肉松戚风的做法

完全照搬葱葱又松松这个高分食谱，感谢“我是阿肉肉”。
用中小火，把葱白熬油至微焦黄后，夹起葱白，过滤称重葱油48克/75克
冷却至40~60℃之间时，筛入78克/122克面粉和1克/1.5克盐，Z字搅拌至无干粉状态即可
倒入60克/93.6克温牛奶Z字搅拌均匀
先倒一半蛋黄搅拌均匀后，再倒另一半，搅匀后备用。
开始预热烤箱~从冻柜拿出带有冰渣的蛋白，加柠檬汁（可以多一点没关系）用中低档打发，分三次加糖，最后一次把淀粉一起倒进去打发，有时候忘记加淀粉，好像做出来也没有什么区别…
翻拌好面糊后，葱和肉松分次2次加入。葱和肉松可以看个人口味酌情加减没关系。我们目前10寸蛋糕已经加到：32克葱末，120克肉松（肉松家族简直令人发指…）
松下烤箱上层150，下层155，放在最低层烤40分钟/60分钟…
啊！这恋爱的味道！