皮薄馅大的韭菜饼

将面粉加入60℃的热水，拌成棉絮状，然后活成面团，饧15分钟，在揉搓成光滑柔软的面团。

面团分成大小均匀的细长条，放在碗中，刷上油，然后饧3个小时以上，我是晚上活好面，放在冰箱里，第二天早上包的。

刷好油后的面。

准备好的菜，锅里多放点油，把鸡蛋倒入，用筷子搅散，炒好盛出，木耳泡发，细粉用开水泡一下，好熟，都剁碎，待用。

虾皮洗干净，剁碎，待用。

先把韭菜切好，用香油拌拌，防止韭菜出水，把所有的菜放好，加入五香粉，盐，拌好的馅。

面板上刷上油，把面按压成长条，然后擀面杖擀成宽长条，中间放入韭菜馅，上下边的面把馅盖住，捏紧，防止露馅，然后从一边开始卷起，边卷边拉紧。因为手有油，所以无法拍照。
把饼按扁一点，放入电饼铛里，两面变色就熟了。