最好吃的糖醋排骨
7.7
综合评分
487
人做过这道菜
小V厨娘
国民下饭菜之NO.1。绝对算得上是年节家宴上的一道硬菜，满载童年记忆与家的味道。手把手学会最正宗的糖醋排骨，到哪都能露一手！
PS：菜谱很多同学跟做了非常成功。也有些同学很困扰炒不出糖色，小V教大家退而求其次的方法就是把冰糖凿碎加水用中小火熬成粘稠糖浆即可，但追求颜色的同学就需要加些许老抽上色了。
PS：菜谱很多同学跟做了非常成功。也有些同学很困扰炒不出糖色，小V教大家退而求其次的方法就是把冰糖凿碎加水用中小火熬成粘稠糖浆即可，但追求颜色的同学就需要加些许老抽上色了。
用料
最好吃的糖醋排骨的做法
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糖醋酱汁准备：料酒1勺，生抽2勺，米醋4勺，水2勺搅拌均匀备用
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姜片4-5片，冰糖2-3勺（我不喜太甜，所以只用2勺），葱绿切末，白芝麻少许备用
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肋排切成3厘米左右麻将牌大小，洗净擦干水分，或用漏勺晾干。锅内倒入稍多油加热，放入姜片，倒入肋排
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排骨下锅后先不要翻炒，待一面完全上色后再翻面，待排骨每面均匀上色后倒出，将油沥干。
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锅洗净后放入冰糖，加少许水中小火不断搅拌
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直至冰糖浆变为榛子色
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这时倒入沥干油的排骨，翻炒使排骨均匀沾上糖浆，再倒入酱汁。
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中小火煮熟，水不够可以加少许水。直到肉质松软，加入适量海盐调味，并收干酱汁
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起锅后撒上白芝麻和葱末即可
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就着这碗糖醋排骨，吃下两碗饭绝对没问题，请慢用🤪
小贴士
1.关窍在于酱汁与冰糖浆的调和。最后撒上的葱末绝对是点睛之笔，它不仅仅是装饰，更是将肉香味充分散发出来介质，让味蕾在酸甜中翻滚！满足！
2.用小火慢慢将冰糖炒出榛子色，不要大火，容易炒焦发苦。
2.用小火慢慢将冰糖炒出榛子色，不要大火，容易炒焦发苦。
