一口酸奶小蛋糕

分蛋，蛋白放冰冻室冻至打蛋盆边缘有冰渣渣。
加入几滴柠檬汁，用中速开始打到蛋白液变有鱼眼大泡泡，加入三分之一的糖。

打到小弯角

酸奶，糖和油用手抽打至乳化
这时可以开烤箱180度预热。

淀粉和低粉混合均匀，过筛加入酸奶糊里，用之字形拌匀至无干粉和大颗粒。不要划圈圈。

加入蛋黄，继续拌匀至流动状态

把三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊里面，用切拌的手法把他们拌匀。

再把余下的蛋白糊分两次与蛋黄糊，用切拌手法拌匀。

把面糊装入裱花袋，挤入放好蛋糕纸的模具

放入烤箱中下层，175度烤12–15分钟左右。
烤好后，关火，里面放两三分钟后再拿出来。或者风烤2分钟。
这样表皮比较不容易破
出炉，拿出来放到烤网上放凉。