港式吐司
8.0
综合评分
36
人做过这道菜
海昊嘉园烘焙
参照泳歌的食谱，做了稍微调整，结合乔立厨师机，用直接法，操作非常简单，这是2个450克土司的配方
用料
港式吐司的做法
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将材料都称好备用，除黄油和盐以外，都放入和面桶，(糖和酵母分开)预留10克的液体
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乔立厨师机先2档1分钟混合材料(此时就要判断好干湿度)成团后，再4档揉7分钟
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拿出一小团，均匀摊开，有粗膜时候，加入软化的黄油和盐，再2档2分钟，4档6分钟
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面团光滑后，手上抹一点油，拿出一小团，慢慢摊开，会出现手套膜
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大拇指抓住面团，四指慢慢摊开，会越拉越薄，直至出现手套膜
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手套膜
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将面团揉圆
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将面团放进醒发箱温度28，湿度75，大概1个小时
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发酵至2倍大，取出面团，手沾面粉，插孔不回缩，不回弹即可，发酵完成(大概1个小时)
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称好等量分成6份，揉光滑，醒发20分钟
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将小圆团均匀擀开，多余的气泡可以拍掉，再卷起放入土司盒
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二发放入发酵箱，保持35温度，75湿度的环境中至8分满，大概50分钟
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发至8分满，即可放入烤箱
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我是用风炉烤箱，173度40分钟即可出炉
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土司出炉，取出侧放凉透。
