称完备用待炒时入锅;
白糖
加蛋黄(我用土鸡蛋五个黄)
混合搅拌
奶粉+低粉+玉米淀粉
过筛
加椰浆,再混均;会有不完全溶化的糖粒,多混一会
下黄油
过筛倒入
小火耐心搅拌,用不了几分钟(炒的比蒸的更省时间)
抱团,关火;继续搅拌,光滑了就可出锅(不完全收干,次方不不不适合做月饼馅儿,面包,包子都OK)
得到g数
重要重要重要:稍凉立即不停翻拌,揉越光越好;温度有点高,小心烫爪
我分18g一个,揉到位的状态非常nice
馅儿整的越好,包进皮后出品样儿越美
常用品牌
奶黄包👌
美
光
上传你做的奶黄馅椰香浓30分钟搞定