杜坎之生烤无油牛肉干

我买了一整条牛里脊，一次多做一点。

切成条状，肥瘦分开，肥的给老公吃，瘦的自己吃。

牛肉条用水浸泡半个小时，直至血水泡出来，倒掉换清水再洗一下。

加孜然粉，根据自己喜好加。

盐不宜过多，一是因为杜坎要少盐，二是因为牛肉会缩小，所以味道会比腌制时更重一点。

这是我爸自己跑的葱蒜白酒，算是自制料酒吧。

白胡椒粉。

小肥手抓抓抓，抓抓抓。腌制四个小时以上，事实上腌两个小时也行，但我觉得没那么好吃。

码上烤盘，可以紧密相连，因为缩水后牛肉就分开了，就像婚姻到了七年之痒。

烤箱预热上下230度。二十分钟的时候可以拿出来看一下，这个时候牛肉其实可以吃了，很香很嫩，如果只想一顿吃完，那么就可以赶紧拿出来吃掉啦。如果想做成牛肉干，就把烤出来的汁水倒掉，翻翻边再烤二十分钟。这个过程请随时关注烤箱，每个人的烤箱、牛肉大小甚至牛肉注水情况都不一样，中途也随时拿一点出来吃吃看。直到比自己想要的硬度再软一点，即可。也就是说，如果你想要十分硬，那么在七分硬时就拿出来。

平摊，晾凉，ok。