草子炒年糕（妈妈料理）【绍兴嵊州小吃】
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人做过这道菜
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学名叫紫云英，绍兴这块叫草子，小时候一到春天就叫着要吃草子炒年糕，料也简单，除了主角的草子，年糕，还一定要加够酱油，炒得红乎乎，整碗油光发亮，酱香味十足，才是记忆中的样子。
看宁一时令有写宁波版得草子炒年糕，清新版的，在这里哟：https://www.xiachufang.com/recipe/103696508/ 大家可以看看鸭！
【食材小百科】
草子，即紫云英，是蜜源植物，紫云英（学名：Astragalus sinicus L.）是豆科。
草头，是一种开黄花的使用苜蓿。
所以是两种食材哟~！
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【食材小百科】
草子，即紫云英，是蜜源植物，紫云英（学名：Astragalus sinicus L.）是豆科。
草头，是一种开黄花的使用苜蓿。
所以是两种食材哟~！
用料
| 年糕（嵊州年糕） | 200克 |
| 草子 | 100克 |
| 酱油（生抽） | 2-3大勺 |
| 盐 | 2g |
草子炒年糕（妈妈料理）【绍兴嵊州小吃】的做法
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食材准备，年糕预先泡水里放软。
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热锅下油，炒年糕，加入盐，把年糕炒软，乘起。
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热锅下油，放切好的草子。
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草子炒到断生，放炒好的年糕。
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放热水1小碗（100-120ml），再倒入2-3大勺酱油调味。
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转中火煮3分钟左右，汤汁变浓稠（有点糊化）就可以啦。（不用盖锅盖，会把草子焖太熟）
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乘热吃风味更佳！
小贴士
1.最好用嵊州年糕，更有嚼劲，如果用水磨年糕，缩短些时间。
2.酱油是灵魂，很爱日本有位chef的一句，酱油是时间浓缩的高汤。
3.不要吃多！年糕吃多容易胀气。
2.酱油是灵魂，很爱日本有位chef的一句，酱油是时间浓缩的高汤。
3.不要吃多！年糕吃多容易胀气。
