印度咖喱鸡chicken tikka masala

合照-基本食材

合照-基本调料

腌鸡肉调料：蒜末，姜末少许，Garam masala咖喱粉一茶勺，盐少许，原味酸奶两勺，半个柠檬的汁。

腌制鸡肉：腿肉切小块，将上诉腌肉调料全部到入鸡肉中，用手抓捏均匀，封上保鲜膜放冰箱冷藏至少一小时。对的，你没有看错，需要用酸奶！!印度或中东料理中常会用到酸奶腌制鸡肉。酸奶能使鸡肉更软嫩，同时加入柠檬汁，避免鸡肉烹饪后变柴。请放心大胆的加酸奶，最后的出品完全没有异味。

煎鸡肉：取出腌制后的鸡肉，锅中加少许油，烧热后放入鸡肉煎。每面大概煎2-3分钟至鸡肉表面焦黄后，装盘备用。注意：一定要少量多次的煎，一次性放过多鸡肉会变成一锅炖。

煎完鸡肉锅底会有一些烧焦的部分，不要洗锅，这些都是精华。直接加油，到入洋葱碎，中小火慢慢煸炒10分钟左右至洋葱变成焦黄色。之前锅底的烧焦的部分会帮助洋葱焦化上色，同时也增加了这道菜的风味。

洋葱软烂后加入调料：先下姜蒜末，翻炒出香味后加入芫荽籽一茶勺（芫荽粉更好），孜然粉一茶勺，姜黄粉半茶勺，辣椒粉半茶勺，Garam masala咖喱粉一大勺。翻炒大概30秒后加入切碎了的番茄粒，以及少量番茄沙司，并加少许盐调味。

继续中小火翻炒10多分钟。一定要中小火耐着性子慢慢炒至食材几乎变成脏橘色的膏状。

加入100ml奶油（吃不惯奶味的减半），同时加入之前煎好的鸡肉。混合均匀后，加盖中小火煮5-10分钟。期间时不时的开盖搅拌，同时可尝尝味道，咸度如果不够的话及时加盐。

然后就可以出锅享用啦！喜欢芫荽的朋友可以撒上少量芫荽，即可做点缀又美味！