红枣蜂蜜淡奶油全麦吐司
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人做过这道菜
Ying籽
突然想吃红枣吐司，又想减肥，所以加了全麦粉，记录一下以后做的时候好方便看
本方是两个450克吐司的量
本方是两个450克吐司的量
用料
| 面粉 | 高筋粉430克，全麦粉70克 |
| 蛋液 | 60克 |
| 牛奶 | 90克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 淡奶油 | 120克 |
| 蜂蜜 | 60克 |
| 水 | 130克 |
| 鲜酵母 | 15克(或干酵母5克) |
| 盐 | 5克 |
| 红枣肉 | 60克 |
| 黄油 | 15克 |
红枣蜂蜜淡奶油全麦吐司的做法
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红枣切肉
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面团揉至完全状态加入红枣揉均匀
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加入红枣揉均匀，室温 约26度进行一发，大约发酵40分钟
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用手指沾面粉戳一个孔，不立即回缩或缓慢回缩，一发完成
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均分为6个小面团，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟
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第一次擀卷，底部可以搓一下，这样卷可以粘住，卷起来更均匀
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卷起来，接缝捏好
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盖保鲜膜松弛15分钟
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二次擀卷然后卷起来，要按卷的方向一致放置
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放入吐司盒准备进行二发
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烤箱底层放一盘热水增加湿度，36度发酵大约1小时
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二发至8分满，取出，开始预热烤箱，上火165,下火205，烤大约6分钟，看上色情况盖锡纸
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出炉，晾凉
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红枣香扑鼻
小贴士
加了全麦粉和红枣的吐司长不了很高正常，毕竟红枣肉很多，全麦本身就不容易长高
