燕麦贝果

Name: 燕麦贝果
Ingredients: 面团：; 210g牛奶; 50g即食无糖麦片; 2g盐; 3g酵母; 5g细砂糖; 5g黄油; 210g高筋面粉; 煮贝果的糖水：; 50g细砂糖; 1000g水

8.7 综合评分

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羽萱的妈妈_

用料

面团：
牛奶	210g
即食无糖麦片	50g
盐	2g
酵母	3g
细砂糖	5g
黄油	5g
高筋面粉	210g
煮贝果的糖水：
细砂糖	50g
水	1000g

燕麦贝果的做法

牛奶和即食麦片一起放入锅中，开中小火煮，边煮边搅拌以免糊锅，煮到微沸就关火，盖上锅盖，等晾凉
把燕麦粥倒入厨师机搅拌桶，燕麦粥应该是有250g，加入盐、糖、高筋面粉、酵母
先打到大致光滑后加入黄油继续打至接近扩展，就是可以拉出稍厚的膜
面团取出滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟
把松弛好的面团平均分成5份滚圆盖上保鲜膜继续松弛15分钟，面团松弛时剪5小张油纸一会儿放整形好的贝果
取一个面团擀成椭圆，边缘压薄
从上往下卷起成一个长条状，依次把另外4个面团都卷成长条后再进行下一步，要注意在操作时别的面团一直是盖着保鲜膜的以免表面干燥
将长条面团再稍微搓长，长约23cm,将长条的一头搓尖一点，另外一头用擀面杖擀开
把面团弯曲，用擀开的那头包住搓尖的那头，收口捏紧，看看有哪里不匀不漂亮的再用手捋一捋，放在刚才剪好的油纸上
依次做完剩下的，盖上保鲜膜醒发20分钟，就在室温下醒发
醒发快到时间时去预热烤箱220度，同时把糖和水放锅里烧开，放入贝果，是连油纸一起放入锅里的，放入后就可以把油纸取出了，我一次就煮俩，一面煮30秒翻面后再煮30秒
捞起放入烤盘中，接着煮完剩下的。刚煮完的面团有些皱是正常的，烤时就鼓起来了
烘烤：上火220度下火180度烤15分钟左右
烤到上色满意就及时盖锡纸
烤好后立即取出放晾架上冷却后密封保存
第二天就吃的话放室温下就成，吃不完的就冷冻，吃之前先取出回温

小贴士

*整形好的面团放油纸上是因为醒发过后面团会很软，直接手拿可能会变形，托着油纸就会好很多
*燕麦粥煮出来是大约有250g左右，揉面团时可以预留一勺，看面团软硬程度再决定是不是要加完，如果都加完面团还偏硬，那就再补一点牛奶，这个面团手感没有一般甜面包的面团那么软，但也不能干硬。
*在面团整形时可以在收口出抹一点水会粘合更好，收口处一定要捏紧，不然在烤时可能会爆开。
*我一般烤贝果下火都要低一些，是因为煮完糖水刚捞出就会放入烤盘中，面团底部多少会积攒一点糖水，就容易导致底部上色过深。如果你的烤箱没有上下火单独控温，那就用大约180度烤18分钟左右，底部可以再隔一个烤盘