100%成功的蜂蜜小餐包

7.4 综合评分
9 人做过这道菜
适合野餐,超级简单好上手的一款餐包排包
松软好吃,就好像棉花一样的软绵绵软绵绵的

我用的是28*28正方形烤盘,我的烤盘防粘失效,所以需要烘培纸一张

配方中的鸡蛋最好是要把蛋糊搅拌均匀,减少它们与面粉混合时部分蛋液凝结在面粉中形成筋性面团,影响成品的口感。

也可以不放鸡蛋,换成鸡蛋重量70%的牛奶或者食用水
鸡蛋的作用是使面包更有弹性和蓬松

用料  

高筋面粉 400克
鸡蛋 50克左右
牛奶 195克
细砂糖 30克
5克
酵母 5克
黄油 20克
蜂蜜 两小勺
稀释蜂蜜食用水 蜂蜜的2-3倍左右

100%成功的蜂蜜小餐包的做法  

  1. 将高筋面粉,盐,糖,酵母,鸡蛋,纯牛奶,按顺序放进揉面缸内,开厨师机1档或2档低速揉成团,成团后继续低速揉4-5分钟,转高速大概3-5分钟,按自己厨师机的习性来制作。轻轻拉扯面团可以拉出粗膜后,将室温软化后的黄油放进厨师机,(没有室温软化过的黄油需要切小块)低速,将黄油完全被面团吸收后,开高速,4-5档甩面团3-5分钟,拉出不易破的薄膜,就可以了。这个具体情况具体分析,不适用于每个厨师机。

    100%成功的蜂蜜小餐包的做法 步骤1
  2. 将面团向下向内翻折成光滑的球,放进揉面缸内盖上保鲜膜进行第一次发酵,保鲜膜用筷子戳几个洞,来放出发酵过程中面团散发出来的酸味气体,室温低于30度需要放烤箱、开发酵功能,60分钟。发酵至2.5倍大发酵完成✅

    100%成功的蜂蜜小餐包的做法 步骤2
  3. 手指蘸面粉,戳面团中心,如图,不塌不回缩,完美

    100%成功的蜂蜜小餐包的做法 步骤3
  4. 倒出在撒好面粉的揉面垫上,可以先称量一下面团总重量,然后用刮板分成16等份

    100%成功的蜂蜜小餐包的做法 步骤4
  5. 每个小面团,都用双手向内向下翻折,收口,如图这样的圆形

    100%成功的蜂蜜小餐包的做法 步骤5
  6. 16个依次搓圆,放进28*28正方形烤盘,放入烤箱,下层放一碗白开水,增加烤箱内湿度,开发酵功能进行第二次发酵,时间大约50-60分钟。看具体情况而定

    100%成功的蜂蜜小餐包的做法 步骤6
  7. 如图,个个饱满就发酵完成✅

    100%成功的蜂蜜小餐包的做法 步骤7
  8. 开烤箱上下火模式,165度,20分钟。期间要注意观察上色情况哦!不可以不理她们啦,看颜色差不多了就需要盖上锡纸继续烤

    100%成功的蜂蜜小餐包的做法 步骤8
  9. 如图,这样颜色就可以加盖锡纸了

    100%成功的蜂蜜小餐包的做法 步骤9
  10. 时间到,出炉,在案板上轻轻震一下,震出热气,把提前兑好的蜂蜜水,用刷子刷上去哦。完成✅

    100%成功的蜂蜜小餐包的做法 步骤10
  11. 提着烘焙纸整个从烤盘中拉出来,放在桌子上散热,个个精神饱满,看的口水都流出来啦!

    100%成功的蜂蜜小餐包的做法 步骤11
  12. 不油不腻好吃到爆

    100%成功的蜂蜜小餐包的做法 步骤12
  13. 完全晾凉后装进密封袋中密封保存。早餐可以直接拿出来吃,也可以烤箱上下火150度预热后,在烤箱中加热2分钟再吃,口感更佳!当然,还可以从餐包中间横切一刀,夹上自己爱的火腿蔬菜鸡蛋,变成完美的汉堡包🍔

    100%成功的蜂蜜小餐包的做法 步骤13
  14. 装进野餐篮🧺!出发去野餐

    100%成功的蜂蜜小餐包的做法 步骤14

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

 

100%成功的蜂蜜小餐包相关分类

该菜谱发布于 2019-03-05 22:42:42
271 收藏


100%成功的蜂蜜小餐包的答疑

登录查看全部3条答疑