青柠奶酪纸杯蛋糕🧁LEMON CHEESE CUPCAKE
8.7
综合评分
96
人做过这道菜
爱烘培的小Coral
想做一个又好看又好吃，不易塌的纸杯蛋糕！浓浓的芝士配上清新的柠檬，满足感
用料
| 鸡蛋 | 2个（50g左右一个） |
| 植物油 | 25克 |
| 牛奶 | 36克 |
| 低筋面粉 | 45克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 柠檬汁 | 3克 |
| 青柠奶酪奶油顶部分 | |
| 奶油奶酪 | 50克 |
| 黄油 | 25克 |
| 淡奶油 | 10克 |
| 糖粉 | 15克 |
| 柠檬汁 | 10ml |
| 淡奶油 | 150克 |
| 细砂糖 | 20克（根据个人口味增减） |
青柠奶酪纸杯蛋糕🧁LEMON CHEESE CUPCAKE的做法
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1. 蛋白 蛋清分离
2. 盆1⃣️蛋黄糊
加入植物油和牛奶，搅匀乳化
加入蛋黄，搅匀
加入过筛面粉，搅匀
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3. 盆2⃣️蛋白糊
蛋清加入柠檬汁，打发
第一次加糖，粗泡状态
第二次加糖，细泡状态
打发至硬性发泡（必须要打到硬性，蛋糕才会不塌）
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4. 三分之一蛋白糊加入蛋黄糊翻拌后，在全部快速翻拌均匀
5. 挤入模具，8-9分满即可
烤箱160度，20-30分钟
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1. 奶油奶酪&黄油 室温软化
2. 加入糖粉打发至蓬松
3. 加入淡奶油&柠檬汁，继续打发至顺滑
4. 淡奶油（150g）&细砂糖打发至7分
5. 将以上混合打发至顺滑即可
自己琢磨出的奶油口感，有奶酪的厚重，又不失清甜酸酸的柠檬味
这款奶油特别适合裱花，形状比较坚挺，不易塌
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接着自由装饰啦
小贴士
顶部可以简单的用小青柠及迷迭香装饰，欢迎提问
