法式焦糖布丁
8.5
综合评分
44
人做过这道菜
小V厨娘
用料
法式焦糖布丁的做法
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食材准备，鸡蛋轻轻摇一下比较容易分离蛋黄
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将5只鸡蛋蛋黄分离出来放入大碗，加白糖30克，喜欢甜的可多加一些。用打蛋器搅拌均匀
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将200毫升牛奶倒入奶锅，加入300毫升淡奶油
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半根香草荚和香草籽分离出来都放入奶锅，稍稍搅拌均匀
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中小火将牛奶煮到刚好沸腾即可
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将煮好的牛奶一点点倒入蛋黄浆并不断搅拌，牛奶可分几次慢慢倒入。
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牛奶温度控制在82度以内，否则太烫就变蛋花汤了
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待牛奶和蛋黄液完全搅拌好，再用细筛网过滤一下
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撇去浮沫
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得到一碗纯净的蛋奶液
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均匀倒入容器。 如果瓶内还有一些气泡，可以用厨房纸轻轻吸掉。这个配方用250毫升的瓶子正好装三个。
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轻轻盖上盖子不要拧紧（否则冷却了打不开）在蒸锅里蒸15-20分钟，取出自然晾凉后放入冰箱冷藏2小时。
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取出后，在布丁表面均匀撒上白砂糖，用厨房喷枪加热砂糖直至焦黄
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放入冰箱冷藏使焦糖变硬
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正宗法式焦糖布丁做好啦！用勺子轻轻敲碎焦糖盖，一勺入口，能尝到布丁的丝滑，焦糖的甜香，此时便是天堂了吧！请慢用🤪
小贴士
1.牛奶与蛋黄液混合的时候一定不要太烫，可以慢慢分几次倒入，保持82度以内的温度，否则容易变成蛋花汤。
2.布丁要冷藏后再加白糖烤成焦糖，如果心急用热布丁考焦糖，冰箱冷藏后，焦糖就化成焦糖浆了，所以要有耐心
2.布丁要冷藏后再加白糖烤成焦糖，如果心急用热布丁考焦糖，冰箱冷藏后，焦糖就化成焦糖浆了，所以要有耐心
