香喷喷的蓝莓派

取150克黄油，切成1cm见方的小块，放入250克面粉中，加入5克左右的盐，用刮刀搅拌，至黄油不见，混合物成絮状。（尽量不要用手和面，黄油温度高会影响口感。）

将70毫升冷水分3-4次加入，并不断搅拌，直至形成光滑的面团。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏

蓝莓倒入大碗中，加入糖（根据蓝莓甜度和个人口味适当调整）、柠檬屑、肉桂粉以及适量面粉，挤入整颗柠檬汁，搅拌均匀，面粉均匀附着在蓝莓表面即可。

将面团从冰箱中取出，分成两块，各占2/3和1/3，将大的面团用擀面杖擀至8mm左右直径30cm左右的圆饼，放入8寸的派盘，均匀覆盖底面及侧面，确保都覆盖且没有破洞。

将搅拌好的蓝莓混合物倒入派底中，把剩下的黄油切成1cm见方的小块，均匀的放入蓝莓中。

将小的面团擀至5mm左右直径30cm左右的圆饼，用刀切成1cm左右的长条，之后编花。（就按照图片上的横竖相见来编就行，切记稍微两边留长一点，跟派底按在一起。）

将编好的派放入180度的烤箱，下火烤40分钟。将鸡蛋打成蛋液，均匀刷在派上，烤3分钟，重复三次即可出炉。