手冲咖啡制作
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人做过这道菜
艾一古哇
手把手教你在家手冲咖啡
用料
| 咖啡豆或咖啡粉 | |
| 咖啡滤纸 | |
| 咖啡滤杯 | |
| 手冲咖啡壶 | |
| 磨豆机 | |
| 分杯壶或马克杯 |
手冲咖啡制作的做法
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量取1咖啡勺的咖啡豆，以中等粒度研磨。
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将滤纸如图折叠，目的是隐藏滤纸接缝处，避免咖啡粉末进入夹缝，影响萃取。
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将滤纸放入滤杯后，用手冲壶倒入热水过一下，目的是去除滤纸的纸味同时预热一下分杯壶。然后将分杯壶中的水倒掉。如果用的滤纸是原色，建议不要省掉这一步。原色滤纸比起白色滤纸，天然度较高，但同时纸味也更重一些。
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将研磨好的咖啡粉倒入滤杯，并摇匀。
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以手冲壶注少量水焖蒸。按照从中心向外围的方向以画圈圈的方式注入热水，保持注水流量和出水速度的均匀性。第一次注水使热水没过全部咖啡粉即可，焖蒸一会儿。
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进行二次注水。按照从中心向外围的方向以画圈圈的方式注入热水，保持注水流量和出水速度的均匀性。注意不要使水柱沿着滤纸壁流下，原理同上：我们要使咖啡粉与水分充分接触实现萃取，而不要混入纸的味道。
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注完一杯水后，等滤杯滴滤完成即可。一杯手冲咖啡制作完成。
小贴士
1. 直接买研磨好的咖啡粉也可以。值得注意的是，咖啡粉的研磨程度与咖啡萃取方式有关。一般来说，咖啡粉越细越容易导致萃取过度，反之越粗越容易萃取不足。新手做手冲建议中等研磨，或者直接买中粉。这里我用的手动磨豆机一共14档，我用的是7档。
2. 注水过程一般分两次，第一次少量注水焖蒸，第二次注水至完成。按照从中心向外围的方向以画圈圈的方式注入热水，保持注水流量和出水速度的均匀性和稳定性。
3. 制作咖啡的过程中，所有变量包括咖啡豆的量，研磨粒度，水温，水量，注水速度等等，都会影响最终咖啡的口感。所以手冲咖啡可玩性很高。
4. 手冲完成的咖啡建议直接饮用，不要加糖（不健康，会胖）。如果不喜欢苦，可以考虑买烘焙度较浅的咖啡，或者加牛奶做成拿铁。
2. 注水过程一般分两次，第一次少量注水焖蒸，第二次注水至完成。按照从中心向外围的方向以画圈圈的方式注入热水，保持注水流量和出水速度的均匀性和稳定性。
3. 制作咖啡的过程中，所有变量包括咖啡豆的量，研磨粒度，水温，水量，注水速度等等，都会影响最终咖啡的口感。所以手冲咖啡可玩性很高。
4. 手冲完成的咖啡建议直接饮用，不要加糖（不健康，会胖）。如果不喜欢苦，可以考虑买烘焙度较浅的咖啡，或者加牛奶做成拿铁。
