东南亚风味甜辣意面（10分钟搞定2人食）

烧水，沸腾后煮面，放2克盐，意面煮的时候，大约3分钟左右搅动几下，防止粘锅。烧水和煮面的时候手不要停，开始准备炒料的材料。这样比较节省时间。

家里还有一点黄波芝士，我用小刀刮了30克左右的碎屑，备用。

1/3颗洋葱，切小段，喜欢洋葱的朋友可以适当加量，半颗足矣。我这切的比较随意，已经饿的生吃了几小块洋葱。

一小根青蒜斜着切片，可切厚一点。

芹菜，最好用香芹，或者细一点的芹菜，我只用了一颗芹菜上面扒下来的一根，洗净后斜刀切成2cm的小段，叶子留着摆盘用。

去年从印尼带回的辣酱，正好用一些，平时也不怎么吃。前几天用这货直接拌面，有点太辣了，也怪我没分寸，直接倒了半瓶进去。纯辣，不甜。如果各位家里有泰式甜辣酱，那么后面所说的味淋或糖就可以不用放或减量了。

这个时候，大家应该已经烧好水煮上面了吧，一般意面包装背面都会写需要煮多长时间，我用的这个正常是煮8-9分钟口感适中，老婆喜欢吃软面，我一般给他煮10分钟。这次因为后面还要炒一下，那么咱们就煮8分钟。这个时候，热锅凉油，橄榄油约2汤匙。其他油也ok。

后面全程请控制在中小火，油烧6成热，洋葱，2/3青蒜下锅（我留了几片青蒜后面出锅摆盘用，而且老婆喜欢吃生的青蒜）。煸炒至洋葱青蒜出香味。

芹菜梗下锅，菜叶留着最后摆盘。翻炒一下，辣酱入锅，大约2汤匙，这个需要各位根据自己的辣酱种类和辣椒适应性决定放多少，我放这个2汤匙辣度比较合适，吃到最后刚好想喝点水。

辣酱入锅后，翻炒会比较容易干，所以加大约50ml水，翻炒一下。

大约水分控制在这样比较合适，这个时候应该过去3分钟左右了吧，别忘了那边还煮着面，搅拌搅拌。

这个我要说明一下，我这个辣酱因为没有甜味，而且辣度比较高，所以我用味淋的甜味中和了一下，这里用白糖也是一样的，可以根据自己的口味添加，如果大家放的是甜辣酱，那么就不用在放糖或味淋了。放入2汤匙味淋，再翻炒。

这时候面煮好了，直接捞出沥干。

沥干后，放入锅中翻炒，与炒料混合均匀。

然后放入芝士碎，继续翻炒均匀，我建议用筷子炒，因为放入芝士后，整体会变粘，用锅铲阻力很大。这个时候可以稍稍把火再调小一点，也不要调到最小。

罗勒碎下锅，没有的同学可以用黑胡椒碎或粉代替。此时因为芝士融化了，锅里搅拌阻力比较大，造成了面黏在一起，有些不好搅匀，所以我又贴着锅边倒入了大约1汤匙橄榄油，然后搅拌阻力骤减。

搅拌均匀后，出锅装盘，面煮好后入锅和炒料在一起炒的时间不要超过2分钟，面会变太软，这里有个小窍门，面煮8分钟，倒掉面汤，过一遍凉水，面会回生，并且变的比较弹，这个时候再下锅和炒料一起搅拌煸炒就不怕会变太软了，当然，喜欢柔软口感的可以跳过过水这个步骤。

喜欢黑胡椒的朋友，可以装盘后磨一些胡椒碎增加味道。

最后，照惯例，请允许我用个滤镜，装个小资。开饭，正好10分钟搞定！