鲜美的腌笃鲜

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用料  

咸肉 300克
小蹄髈 1只
春笋 若干
姜片 适量
黄酒 适量
适量

鲜美的腌笃鲜的做法  

  1. 小蹄髈和咸肉汆水。

    鲜美的腌笃鲜的做法 步骤1
  2. 汆水后洗干净咸肉和小蹄髈,放入深锅里煮,加入生姜和黄酒去腥。咸肉冷透后切块。

    鲜美的腌笃鲜的做法 步骤2
  3. 烧开后放入春笋一起烧。

    鲜美的腌笃鲜的做法 步骤3
  4. 烧1.5小时后将肉捞出,春笋继续在锅里煮。

    鲜美的腌笃鲜的做法 步骤4
  5. 百叶结打结备用。

    鲜美的腌笃鲜的做法 步骤5
  6. 笋再单独烧半小时左右,放入葱结。

    鲜美的腌笃鲜的做法 步骤6
  7. 最后将肉放回锅里并放入百叶结煮一会就可以盛出来了。

    鲜美的腌笃鲜的做法 步骤7

小贴士

可以将咸肉换成咸鸡,咸鸭等,味道比咸肉更鲜美。小蹄髈可以换成排骨或者五花肉。

咸肉要冷透后切块否则切的时候会碎。

百叶结要最后热肉时再放入,不然煮久了会煮烂的。
 
该菜谱发布于 2019-03-06 20:21:27
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