芹菜400克,我就用的这种,杆比较粗的。
洗净略控水,切成1.5-2厘米小段。笼屉内铺蒸布待用。我直接用了蒸箱的多孔盘。
60克面粉和一丁点小苏打混合,筛入或拌入芹菜。让芹菜表面均匀沾上粉即可。
上笼屉大火蒸,水开后大约6分钟左右就好了,如果菜比较多的话,蒸的过程中用筷子上下翻拌一下,防止熟的不均匀,时间也可以适当延长。蒸好的状态见下图,就是表面基本见不到干粉就行了。
蒸的时候,可以准备蒜泥,油烧热泼上去就行,舀一勺盐4、5克的样子,放在蒜泥碗的一角,不需要搅匀。
提前备好油泼辣子
出锅趁热拌点蒜泥(根据自己口味在有盐的那角挑一些盐)、加点油泼辣子,鲜香美味,低脂又健康的蒸芹菜就可以开吃了。