老式鸡蛋糕
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人做过这道菜
来做点吃的吧
老妈最爱，4个蛋12个蛋糕。
快捷打发蛋液的方法:
①取一个奶锅，锅口比打蛋盆盆底小一些
② 奶锅烧水，烧开之后关火
③打蛋盆里磕入鸡蛋，加白糖。桌子上垫毛巾，毛巾上放奶锅，奶锅上放打蛋盆，高速打发，5分钟左右就能打发好鸡蛋液画8字不消失
快捷打发蛋液的方法:
①取一个奶锅，锅口比打蛋盆盆底小一些
② 奶锅烧水，烧开之后关火
③打蛋盆里磕入鸡蛋，加白糖。桌子上垫毛巾，毛巾上放奶锅，奶锅上放打蛋盆，高速打发，5分钟左右就能打发好鸡蛋液画8字不消失
用料
老式鸡蛋糕的做法
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打蛋盆无水无油，打入4个鸡蛋。
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加入糖，打蛋器高速打发约10到15分钟，至画8字不消失（10分钟开始预热烤箱，200°），模具抹上适量的油
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筛入面粉，快速拌匀。将面糊转移到裱花袋，挤入模具（快速！快速！快速！）8分满
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中层，200度。15分钟左右（蛋糕涨起来后落下去即可）取出后脱模冷却
小贴士
快速，不然蛋白会消泡。
搅拌好的面糊应该略厚重
用金属模具，才能出脆皮。纸杯的话，没有脆皮
搅拌好的面糊应该略厚重
用金属模具，才能出脆皮。纸杯的话，没有脆皮
