糯米烧麦

准备：
糯米洗干净加冷水浸泡6小时左右，温度高的地方放冰箱冷藏泡，干香菇洗干净加水泡发。
糯米快泡好时去揉面团
把面粉和红薯淀粉放入盆中

慢慢加入温水用筷子先搅成絮状

然后用手揉成光滑的面团，揉好的面团包上保鲜膜松弛40分钟

面团松弛时去做糯米馅，泡好的糯米控干水份

腊肠、香菇、胡萝卜都切碎，泡香菇的水不要倒掉一会儿还有用

蒸锅加水，铺上湿润的纱布倒入糯米铺开一点，然后蒸，摩飞锅水开后大约再蒸10分钟左右就熟了，高档蒸，糯米蒸熟后关火先焖着待用

锅里倒15g烧热先加入香肠丁煸炒出油

接着加胡萝卜炒出香气

最后加香菇炒两分钟左右

加入150g香菇水、生抽、蚝油、老抽

中小火煮三四分钟，没有完全煮干还带有一些汤汁

倒入糯米饭拌匀，糯米馅就做好了。此时尝一下咸淡，看看还需要加点什么，可以按自己喜好少加点糖和白胡椒粉

我用的肠本身就是有点甜味的，所以就没有再加糖

拌好的糯米馅盖上盖子待用

把松弛好的面团搓成长条

切剂子，大小就跟饺子剂子差不多

擀皮，要注意还没擀的和已经擀好的都要盖着保鲜膜，不然会干

擀好的皮盛上一勺馅，做握住的动作，就是开始烧麦皮在手掌里是摊开的

装上馅料后往中间拢、握，然后用虎口做“掐脖子”的动作，是掐烧麦的上半部分，掐的时候糯米馅会往上冒一些

同时用筷子往下压一压

一个烧麦就包好了

在包的过程中别的已经包好的烧麦也要盖着保鲜膜不然皮会干

全部都包好后开始蒸，在包好的烧麦表面喷点水

冷水上锅

开高档

水开后蒸5分钟左右即可