香酥不腻的蛋卷
7.7
综合评分
50
人做过这道菜
小宜子呢
经常看到外面排着队买蛋卷，是比较厚的那种，我不太爱😌
回来自己动手做薄薄的蛋卷，给家人孩子吃是很健康美味的🐶
一口咬下就掉渣的那种，煎老一点更香酥 哈哈😄
😘我是喜欢吃甜食但讨厌甜腻的人，这款蛋卷不会很甜，比较淡淡的甜，喜欢甜的可以多加点糖
回来自己动手做薄薄的蛋卷，给家人孩子吃是很健康美味的🐶
一口咬下就掉渣的那种，煎老一点更香酥 哈哈😄
😘我是喜欢吃甜食但讨厌甜腻的人，这款蛋卷不会很甜，比较淡淡的甜，喜欢甜的可以多加点糖
用料
香酥不腻的蛋卷的做法
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色拉油要没味道的那种，像花生油 菜籽油就不行 做出来的蛋卷味道会怪怪的
油 鸡蛋 糖 牛奶放盆子里搅散拌匀
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筛入面粉用蛋抽拌匀，加入黑芝麻，不要搅打上劲，拌匀无干粉粒就行了
面粉一定要过筛，可以防止结块 快速拌匀，增加蓬松 防止上劲
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我用的这种蛋卷机，直接煤气烧的
先中火放灶上两面均匀受热，之后煎蛋卷全程中小火，火大了会糊的
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机子不需要刷油，先放一勺面糊在中心，盖上盖子，把手那里捏紧，出来的蛋卷才薄，每一面煎个20秒翻面，多翻几次均匀受热，出来的颜色才好看
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有一面颜色变黄后就可以了，用筷子从边缘往上卷，戴厚手套卷紧一点
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我喜欢煎老一点，更香 哈哈
等凉透了装袋密封，可以保持一周酥脆
小贴士
想吃抹茶味 咖啡味的可以多加3-5g在面糊里拌匀
煎的时候很烫，要戴厚手套才好操作
卷的时候快一点，凉的很快，凉了就卷不了了
面糊一次不要放多了，放多了蛋卷太厚不好熟，容易溢出来，也不是酥脆的口感
煎的时候很烫，要戴厚手套才好操作
卷的时候快一点，凉的很快，凉了就卷不了了
面糊一次不要放多了，放多了蛋卷太厚不好熟，容易溢出来，也不是酥脆的口感
