【视频】蜂窝煤戚风蛋糕

蛋白蛋黄分离，蛋黄里加入牛奶、植物油，充分搅打至颜色变浅。

蛋黄糊里筛入竹炭粉和低筋面粉。

搅拌至细腻顺滑的状态。

打发蛋白，触碰到蛋白的器具需要无水无油，分2-3次加入糖粉。（打发出细腻小泡时加入1/2细砂糖，出现纹路后，加入剩余细砂糖）最终蛋白打发到接近硬性的状态，提起打蛋头，有稍垂下的尖尖角。（蛋白打发过度，蛋糕胚容易裂开。打发到有明显纹路后就调到低速，多次停下检查蛋白状态，蛋白霜应该是细腻、有弹性的样子）

将1/3蛋白霜加入面糊，翻拌均匀（不要画圈搅拌）

再将混合好的面糊全部倒回蛋白霜。

兜底翻拌均匀（不要画圈搅拌），混合均匀即可，不要过度搅拌，以免消泡。倒入6寸模具中，磕几下震出气泡。

放入预热好150摄氏度的烤箱，中下层烤50分钟左右。取出后倒扣至完全冷却再脱模。

用杯子蛋糕取孔洞器戳出小孔（也可以用珍珠奶茶的粗吸管）。

完成～