双色戚风蛋糕

8.5 综合评分
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这个配方的三分一就是普通6寸方子。
6寸烤170度,35分钟(三能模),32分钟(学厨)
非常详细的原味戚风蛋糕https://www.xiachufang.com/recipe/102850539/

用料  

蛋黄 6个
蛋白 240克
细砂糖 120克
低筋面粉 120克
牛奶 105克
玉米油 60克
可可粉 6克
热水 15克

双色戚风蛋糕的做法  

  1. 可可粉用热水化开

    双色戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 牛奶和玉米油加入打蛋盆

    双色戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 牛奶和玉米油乳化均匀

    双色戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 筛入低筋面粉,拌匀

    双色戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入蛋黄,划z字型手法拌匀

    双色戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 画z手法,将蛋黄糊拌匀。面糊不是稠的。

    双色戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 细砂糖分三次加入蛋白打发,打发到小尖角即可

    双色戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. 蛋白细腻有光泽

    双色戚风蛋糕的做法 步骤8
  9. 蛋白取三分一到蛋黄糊内,翻拌均匀

    双色戚风蛋糕的做法 步骤9
  10. 再倒回蛋白盆,继续翻拌均匀

    双色戚风蛋糕的做法 步骤10
  11. 分成两盘,取4分一到另外一个小盆。

    双色戚风蛋糕的做法 步骤11
  12. 小盆内加入已溶化的可可液

    双色戚风蛋糕的做法 步骤12
  13. 可可面糊翻拌均匀了

    双色戚风蛋糕的做法 步骤13
  14. 面糊装入裱花袋,两个色。一层原色,一层可可色。注意:可可色是叠在原色的上面,原色多,可可色少。一直把面糊挤完。

    双色戚风蛋糕的做法 步骤14
  15. 预热180度,上下火170度,中下层,烤47分钟。(我是加高8寸,学厨模)

    双色戚风蛋糕的做法 步骤15
  16. 出炉后震两下,倒扣,凉后才可以脱模。           切(。´∀`)ノ片就是这样

    双色戚风蛋糕的做法 步骤16
  17. 双色颜值还是很高的。

    双色戚风蛋糕的做法 步骤17

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该菜谱发布于 2019-03-07 09:08:16
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