「复刻」黑眼豆豆

Name: 「复刻」黑眼豆豆
Ingredients: 90克高筋粉; 一又三分之一小勺干酵母; 一大勺奶粉; 一大勺速溶咖啡（或可可粉）; 两大勺糖; 52克蛋液; 60—70克温水; 以上是1⃣️盆; 90克高筋粉; 二分之一小勺盐; 35克黄油; 以上是2⃣️盆; 适量黑巧（最好是圆形）; 适量坚果; 适量蛋液; 以上是塑形

1 人做过这道菜

楊太太上菜

我忘了是原麦山丘还是多乐之日…总之就是我超喜欢的一款巧克力面包🥯没有像原物那么的有韧劲，更多的是松软香甜🍫

用料

高筋粉	90克
干酵母	一又三分之一小勺
奶粉	一大勺
速溶咖啡（或可可粉）	一大勺
糖	两大勺
蛋液	52克
温水	60—70克
以上是1⃣️盆
高筋粉	90克
盐	二分之一小勺
黄油	35克
以上是2⃣️盆
黑巧（最好是圆形）	适量
坚果	适量
蛋液	适量
以上是塑形

「复刻」黑眼豆豆的做法

将温水一次性倒在酵母上，这里需要注意的是，酵母只能紧挨着糖，奶粉以及咖啡都放在另一侧，蛋液也要远离酵母（可以挖一个小山丘，将蛋液倒在下面），快速搅拌1⃣️盆，搅至光滑冒小泡泡（大概一分钟左右）
大概是这种状态，没有结块就阔以
此时加入2⃣️盆，搅拌均匀，收盆，将盆倒扣，混合物放在揉面布上开始揉面
我加了最大量的水…结果揉到生无可恋，所以大家还是取中间值吧
揉至光滑有膜，微面，团圆，收紧下口，放在刚刚倒扣的盆中，盖上保鲜膜，40度发酵30分钟
此时准备塑形内部～想吃什么都阔以加，需要注意的是：不要放太尖的，不要放太多，巧克力最好放黑巧否则会很腻很腻很腻
发酵至一倍大，面团测试
排气
平均分成六份，盖上醒面布开始十分钟的醒面
醒面结束后，将收口朝上，简单摊圆，将食材放进去，包紧，收好收口
开始二发，40度20分钟
二发结束，取出面包开始预热烤箱170度，在面团表面均匀的刷上蛋液，目的是为了使面包表面有光泽
170度烤15分钟，这款不盖锡纸更好看～但还是因人而异，根据自己烤箱的温度进行调整